上汤苋菜

上汤苋菜可选用苋菜苗，吃起来比较嫩滑；如果选用普通苋菜就要去掉菜梗老的纤维。
材料:
1大匙油
1大匙蒜片
800ml上汤
500g苋菜
1粒皮蛋,切粒
30g银鱼仔，炸香，待用
调味料:
1小匙盐
1大匙生抽
少许胡椒粉和鸡晶粉
做法:
1.烧热1大匙油，爆香蒜片，倒入上汤煮滚。
2.将苋菜倒入煮约3分钟，加入调味料和皮蛋煮滚便可盛起。
3.洒上炸香的银鱼仔便可享用。