酸甜菠蘿雞

材料：
(1)雞腿四、五隻、鳳梨罐頭一罐（切塊）、燈籠椒一個（切塊）、紅蘿蔔半條（切片）。
(2)薑二片、酒一小匙、太白粉一大匙、白胡椒粉半小匙。
(3)太白粉一大匙、水二大匙。

作法：１．雞腿切塊（最好去骨），以料醃放五分鐘，待入味。
　　　２．熱油鍋，放下薑片，炒雞肉至稍變白色，加入青椒與紅蘿蔔、鳳梨塊。
　　　３．將起鍋，以太白粉和水勾芡即成。