豆腐汉堡饼

八份纯素汉堡饼

材料

2 块软豆腐3 粒褐色马铃薯（去皮、切块、蒸至熟软）1/2 杯粘米粉1 根香芹（切细段）

调味料

1 茶匙盐1/2 茶匙黑胡椒粉

做法

将马铃薯和软豆腐置入大碗内，捣成泥状，混匀。加入粘米粉、盐、黑胡椒粉和香芹，混匀。形成汉堡饼形，入锅，两面煎至金黄即成。

鱼香茄子

材料：
茄子  2条
猪肉碎  100g
虾米  1/2小碗
蒜米  1茶匙
小红葱(切碎)  1茶匙
姜(切碎)  1茶匙
红辣椒  1/2条(嗜辣的朋友可以多加一点)
酱油  1茶匙
豆瓣酱  2茶匙
糖  1/2茶匙
油  少许

做法：
红辣椒和虾米洗净沥干，然后切碎备用。茄子切成约2寸长条状备用。烧热少许油，然后放入虾米、蒜米、姜和红葱碎爆香。加入猪肉碎和红辣椒，翻炒至肉碎熟透，期间要尽量把肉炒散。放入茄子，和豆瓣酱、酱油和糖，炒至均匀。倒入一小碗水，盖上锅盖以中火焖5分钟或酱汁收干为止。

香葱猪肉卷

材料：
猪里脊肉（梅肉）  320g
青葱  1棵
蚝油  1大匙
胡椒粉  1/2茶匙
料酒  1茶匙
糖  少许
油  少许

做法：
把猪里脊肉洗净，然后切成约三寸长的薄片，用蚝油、胡椒粉、料酒和糖腌制至少一小时。把青葱洗净，切成约两寸长的葱段。取3-4根葱段，用一片肉片卷起后，用牙签固定。烧热少许油，然后放入肉卷慢煎，期间要把肉卷翻面以让肉卷每一面都熟透。
小贴士：
用牙签固定肉卷后，把多余的长度剪掉，这样在煎的过程比较容易翻面。

梅菜焖猪肉

材料：
猪里脊肉（梅肉）  200g
咸梅菜  1棵
甜梅菜  1棵
蒜头  1粒 
黑酱油  2茶匙
酱油  适量
糖  适量

做法：
把咸梅菜上的盐巴洗净，然后用水浸泡至少4小时，甜梅菜则浸泡1小时。把梅菜里面的水榨干，切粒备用。梅肉洗净切片，蒜头去衣稍微拍扁备用。在干净的锅里把梅菜粒炒干，放入猪肉片和蒜头一起炒熟。加入1大碗水和黑酱油，用酱油和糖调味。用小火焖大约一小时至水份收干。

星光豆腐

材料：
日本蛋豆腐  2条
虾仁  80g
大白菜(取顶部叶子部分)  100g
罐头蘑菇  1罐
甜豆  150g
红萝卜 1条
小玉米  100g
蒜头  3瓣
蚝油  3茶匙
鸡蛋  1粒
薯粉  2茶匙
油  少量
水  1杯

做法：
1。蒜头切成蒜米备用。
2。红萝卜削皮切片，蘑菇和小玉米切半备用。
3。豆腐切成约1.5cm的厚片，用少许油煎成两面呈金黄色。捞起放在吸油纸上备用。
4。把蒜米爆香，放入虾仁炒熟。然后加入大白菜、蘑菇、甜豆、红萝卜和小玉米，再倒入半杯水，用蚝油调味。
5。待菜类炒熟后，用薯粉加半杯水勾芡。
6。打散一颗蛋，加3茶匙水，倒入锅中快速搅拌来作出蛋花。
7。这时候可以熄火，放入刚刚煎好的豆腐，慢慢小心地拌在一起。

肉碎豆腐

材料：
猪绞肉  50g
嫩豆腐  1块
蒜头  2瓣
油  少许
盐  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
糖  少许
蚝油  1大匙
玉蜀黍粉  1茶匙
水  半杯

做法：
猪绞肉混合盐、胡椒粉和糖备用。蒜头切成蒜米，用少许油爆香。加入猪绞肉翻炒，以蚝油调味。玉蜀黍粉加半杯水，用以勾芡。把炒过的猪肉碎铺在豆腐上就完成了！

酱油王焖鸡

材料: 鸡半只, 蒜头2-3颗, 小红葱2-3颗, 姜2-3片, 酱油王半碗, 水适量,冰糖适量。

做法:
1。蒜头,红葱和姜洗净去衣/皮后切片备用。
2。油锅爆香1。后加入鸡肉,让两面都煎至稍金黄。
3。倒入酱油和水淹没鸡肉,焖煮15分钟后加进冰糖,把火调至中小火焖煮一直到酱汁收干至减半,捞起鸡肉。
4。把熟透鸡肉放在盘中用风扇吹凉才斩件。
5。把锅内的酱汁继续收干至适当的咸度然后盛在碗内做鸡肉的沾酱即可。

蜜汁蒜烤鸡翼

材料：
鸡翅膀  9只
酱油  6茶匙
料酒  2茶匙
蒜头  1粒（切成片状）
蜂蜜  2茶匙

做法：
鸡翅膀洗净，用酱油、蒜头和料酒腌制过夜。把鸡翅膀上的蒜头扫掉，然后放入烤箱中，以180度烤20分钟。鸡翅膀取出翻面，扫上腌鸡的酱汁，放入烤箱继续烤15分钟。取2大匙腌鸡翅膀的酱汁，加上2茶匙蜂蜜混合。取出鸡翅膀，返回原面，扫上做法4的蜂蜜酱汁，再烤多2分钟就可以了。

枫糖烧鸡翼

材料: 鸡翼3个, 蒜头2瓣, 姜1小块, 酱油2匙, 蚝油1匙, 糖少许, 枫糖浆2大匙

做法:

1。蒜头和姜去皮, 切碎备用。
2。鸡翼洗净后用加进1与酱油, 蚝油一起拌匀, 腌制1个晚上。
3。把腌好的鸡翼放进烤箱/ 微波炉里烤个15分钟至鸡肉熟透。
4。把鸡翼拿出来, 把枫糖浆厚厚地刷上一层在鸡翼上, 重新烤个5分钟。
5。把鸡翼翻面, 刷上枫糖浆再烤个3分钟即可。

花雕鸡

材料: 鸡腿2份, 老姜5-6片(连皮), 蒜头5-6瓣,糖1匙, 酱油2匙, 绍兴酒1大杯

做法:

1。蒜头去皮拍扁备用。
2。鸡腿斩件备用。
3。热油锅爆香姜片, 蒜头, 加入鸡肉块拌炒。
4。倒入绍兴酒(不要加水)煮至滚, 转中小火继续熬煮至鸡肉熟透, 加入适量的糖与酱油调味即可。

浓浓的酒香与嫩嫩的鸡肉配合得很好, 冷天时吃感觉更棒!!

木耳红枣蒸鸡

材料：
大鸡腿  2只（切块）
木耳  3朵
红枣  7-8颗 

腌料：
米酒  2茶匙
盐  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙

做法：
鸡腿洗净切块后，用腌料腌制三小时。木耳和红枣用水泡软， 木耳切丝，红枣切半去核备用。把木耳和红枣铺在鸡块上面，放入锅里蒸熟即可。

姜烧蘑菇鸡

: 鸡半只(斩件), 罐头蘑菇1个, 蚝油适量, 黑酱油少许, 冰糖少许, 姜1小块。

做法:

1。姜去皮切片备用。
2。罐头蘑菇倒去水份后把蘑菇切片备用。
3。热油锅爆香1, 倒入鸡肉块拌炒至鸡肉表面变白, 略熟, 加入500 ml 的水煮滚。
4。待水份蒸发约半时, 加入蚝油, 黑酱油, 冰糖调味, 继续让酱汁收干, 勾芡即可起锅 (不喜欢勾芡的朋友可以让汤汁继续煮滚至你要的份量)。

醉鸡

材料: 鸡腿4个, 枸杞2匙, 绍兴酒1碗, 盐适量。

做法:

1。鸡腿去骨, 两面抹盐后用锡泊纸1份鸡腿肉1张卷紧, 两端也要卷紧哦! (包得紧等下鸡腿肉才不会散开)
2。把1放在蒸笼里蒸上20分钟至鸡肉熟透即可。
3。在等蒸鸡肉的时间, 准备1杯水, 跟枸杞, 少许盐一起在小锅里煮滚后备用。
4。在放凉的3里加入绍兴酒与盐调味。
5。把蒸好的鸡肉卷从锡泊纸中拿出来, 泡一泡冷水, 然后再把它浸泡在4中, 在冰箱里腌一晚即可。

上桌前把腌过的鸡肉卷切一切, 淋上少许汤汁和枸杞就很漂亮啦!!拿来宴客也不错哦!

芋头煲

 材 料:
芋 頭                  500 克 
檸 檬 皮               少 許
酒                      2 茶匙
冬 菇 片                適 量
薑                        少 許

調 味 料:
生 抽                  1 茶匙
糖                      適 量
高湯                    半 杯

做 法 :  
1. 放生抽 , 糖, 冬菇,湯進煲中煮滾. 
2. 加入芋頭, 蓋上鍋蓋. 
3. 煮至大部份清湯蒸發掉即成.

檸檬煎雞

材  料 : 
2  件去骨雞扒
1  個檸檬
1  個蛋黃

醃  料 :  
1/2 茶匙糖
2  湯匙生抽
2  茶匙生粉
麻油及胡椒粉各少許

汁  料 :  
1/4 茶匙鹽
2  湯匙水
4  湯匙糖
2  湯匙檸檬汁 （大概１。５－２个檸檬）

做  法 :  
(1) 雞扒拌入醃料放置十五分鐘備用。
2) 油鑊內放入適量生油以中高溫加熱，將雞扒抹去醃汁，拌入蛋黃
  及少許生粉後煎至金黃香脆，切件備用。
(3) 檸檬切薄片，去核（必須去核才可減少苦味）後放入盛有一茶匙生油的鑊內以中低溫略煎至軟身，淋上汁料煮滾即可與雞扒同食

香辣蓮藕炆豬肉

材  料 :  
１ 只蓮藕
豬肉
2  湯匙南乳
1  湯匙豆瓣醬
８ 片薑片
6  粒乾葱     （small red onion)         
6  粒蒜头      (garlic)

汁  料 ：  
2  杯水
1  湯匙糖
2  茶匙蠔油
2  茶匙生抽
麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  
(1) 豬肉以薑及葱出水十分鐘，取出過冷河，然後切件備用。
(2) 燒熱鑊，下油煎香薑片、乾葱及蒜頭，然後放豬腩肉及蓮藕下鑊爆炒。
(3) 加入南乳及豆瓣醬炒香，灒酒，加入汁料煮滾，以慢火炆煮四十 分鐘至软，最後撒上葱段焗片刻即成

生爆蒜蜜雞翼

材  料 :   
雞翼
3 湯匙蜜糖
2 湯匙玫瑰露酒   （或是米酒）
2 湯匙炸香蒜粒

醃  料 :  
2/3 湯匙生抽
1/2 茶匙雞粉       （可以不要）
2  茶匙生粉
2  茶匙檸檬汁
麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  
(1) 雞翼洗淨，從較尖一面剪開(不要切斷)，洗淨抹乾。
(2) 將醃料與雞翼拌勻醃三十分鐘，煎香表面。
(3) 加玫瑰露酒焗煮片刻。
(4) 將雞翼煎炒至乾身熟透，加入蜜糖炒勻。
(5) 加入炸香蒜粒拌勻炒至收汁，上碟即成。

Carbonana (非意式)白酱培根意大利面

材料：(两人份)
意大利面 两人份
香肠 x4 切丁
培根 适量切成小块
奶油 100g
牛奶 100ml
粟米粉 1茶匙

作法：
把意大利面用开水煮熟沥干备用. (切记在开水里加入少许盐和食油.)
(煮熟的意大利面一定要过冷水.)
用平底锅把牛油煮溶, 再加入香肠和培根抄至微焦.
加如牛奶和粟米粉, 煮至牛奶沸腾再加入奶油煮至浓稠.
加入少许盐和胡椒调味.
把材料淋到意大利面上, 最后洒上basil flakes即可.

备注: 传统意大利式的Carbonara不用奶油而用鸡蛋或蛋黄.

香辣TUNA意大利面

材料：(两人份)
意大利面两人份
Ayam Brand Chilli Tuna(青色的)一罐
番茄2粒

作法：
把意大利面和芥兰花用开水煮熟沥干备用。(切记在开水里加入少许盐和食油。)
(煮熟的意大利面一定要过冷水。)
番茄剥皮(可把番茄直接放在火炉上稍微烤一下，皮就比较容易剥。)，然后捣碎。
把番茄碎加入chilli tuna里头，用平底锅稍微翻炒。
最后把chilli tuna淋在意大利面上即可。

豉汁香椒虾仁

材料：
大虾仁20-30只
小葱头一粒(切丝)
指天椒5条(切粒)

调味料：
老抽(黑酱油)3汤匙
豪油1/2茶匙
糖1汤匙
胡椒粉1茶匙

作法：
虾仁用胡椒粉和少许盐稍微搅拌
用平底锅爆香小辣椒和小葱头
把虾仁放入稍微抄一抄
把所有酱料倒入翻炒均匀至入味即可

什锦蒸鸡

材料：
鸡胸肉200克(切成小条状)
四川菜100克(切成丝)
黑伞菇20个(切成丝)
豆腐一砖(切丁，不过切丁前记得浸盐水。)

调味料：
耗油1汤匙
胡椒分半茶匙
芝麻油1汤匙

作法：
把鸡肉和黑伞菇用耗油和胡椒分腌好。
加入少许生分搅拌均匀，以便更滑嫩。
加入四川菜搅拌。
铺上豆腐。
蒸15分钟即可。

芝士海鲜培意大利面

材料：
蟹柳5条
三文鱼100克切丁
虾仁5-10只
意大利面2人份
Mozzarella Cheese (可买现成碎丝的。)
蘑菇汤一罐

作法：
把意大利面用开水煮熟沥干备用。(切记在开水里加入少许盐和食油。)
(煮熟的意大利面一定要过冷水。)
三文鱼丁和虾仁用胡椒粉和少许盐稍微搅拌。
用平底锅爆香蒜蓉，再加入三文鱼丁和虾仁大概抄1-2分钟。
蘑菇汤倒入锅里，加入半罐清水，加入少许盐和胡椒粉调味，煮至浓稠。
把三文鱼丁、虾仁和蟹柳加入稍微搅拌。
把蘑菇海鲜料倒入以大面上，再洒上Mozzarella Cheese碎丝。
放入预热的烤炉，200度C烘至cheese微焦即可。

酱油三层

材料：
花肉(三层肉)200g切成条状

调味料：
老抽(黑酱油)4汤匙
上等生抽5汤匙
糖1汤匙
盐少许
胡椒粉1茶匙

作法：
先把肉放到锅里抄至水分全干。
把酱料全部到进抄至均匀即可。

酸甜菠蘿雞

材料：
(1)雞腿四、五隻、鳳梨罐頭一罐（切塊）、燈籠椒一個（切塊）、紅蘿蔔半條（切片）。
(2)薑二片、酒一小匙、太白粉一大匙、白胡椒粉半小匙。
(3)太白粉一大匙、水二大匙。

作法：１．雞腿切塊（最好去骨），以料醃放五分鐘，待入味。
　　　２．熱油鍋，放下薑片，炒雞肉至稍變白色，加入青椒與紅蘿蔔、鳳梨塊。
　　　３．將起鍋，以太白粉和水勾芡即成。

黄金球

材料:
中蝦 4襾
豬肉 3襾
馬碲 5粒
麵包糠 適量

調味:
生抽 半茶匙
鹽、糖 各半茶匙
生粉 2湯匙
胡椒粉、麻油 各適量

做法:
1)蝦肉、豬肉及馬蹄剁碎，加調味料攪勻，撻至起膠
2)搓成圓球，醮麵包糠，慢

红烧排骨

材料： 

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。 

调味料： 

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 

制作过程： 

　　1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。 

　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成

胜瓜豆腐

材料:
圆条形蛋豆腐2条
胜瓜1条
蒜泥1/3茶匙
太白粉适量
料酒少许

调味料

鸡精粉1/4茶匙、蠔油1/4茶匙、酱油1/4茶匙、胡椒粉少量、盐1/4茶匙、黑酱油少许

做法

将豆腐1切8块，放入油里炸至金黄色，备用。把胜瓜削去厚皮，切块后再沸水至半熟，备用。热油，爆香蒜泥，加入150ml的清水、豆腐、胜瓜和调味料拌匀。炆至胜瓜变软和入味后以太白粉沟欠。最后再加上料酒即可。

香柠黑椒煎鸡扒

材料：
鸡全腿                         2只

腌料：
胡椒粉                        少许
黑胡椒碎                    少许
蚝油                            1汤匙
麻油                            1汤匙
玉米粉                        1汤匙
鸡蛋                            1粒（打散）
  

做法：
1。全鸡腿去骨，洗净。把水分抹干。
2。然后加入所有的腌料，腌制1个小时以上。
3。取出腌好的鸡肉，烧热平底锅，加入少许的油。
4。将鸡全腿摊开，然后放入锅里煎。
5。以中小火，将鸡肉煎至两面呈金黄色，即可熄火盛碟。
6。配上准备好的柠檬粘酱，即可享用。 

柠檬粘酱：

柠檬                                   1粒
白糖                                   3汤匙
麦芽糖                               1汤匙
卡士达粉                           1汤匙

做法：
1。柠檬榨汁，备用。
2。柠檬汁加入卡士达粉搅拌均匀至无颗粒。
3。然后再加入白糖和麦芽糖拌至糖溶解。
4。倒入小锅里，用小火慢慢加热，不停的搅拌至有点粘稠即可熄火。

温馨小提醒：

＊ 糖的份量可根据自己喜欢的酸甜度来自行调整。

＊ 卡士达粉＝蛋黄粉＝Custard Powder，一般超市都有卖。

黑木耳焖鸡腿肉

材料：
全鸡腿   一只（切块）
黑木耳   3－4片
姜片       4片（切丝）
小葱头   3粒
蒜头       2瓣

调味料：
蚝油       1茶匙
黑酱油   1大匙
生抽       1茶匙
盐          少许
米酒       1大匙
糖          少许
清水      适量

做法：
1。锅内加入少许油，按 “stir fry” 键让温度上升直到油烧热。
2。加入葱茸和蒜茸爆香，再加入姜丝。盖上盖子焖一会。
3。倒入鸡肉拌炒，后加入黑木耳翻炒。
4。加入调味料，拌匀再倒入适量的清水。 
5。盖上盖子，转换 “high pressure” 键焖煮10-15分钟，
6。响后，取出享用或继续保温皆可。

温馨小提醒：
＊酱汁焖煮时，可保留多一下拌饭，味道会很好。
＊鸡肉的分量增加时，焖煮的时间就要加长一些。

酸辣芥菜

材料：
1) 芥菜 1粒（中等的）
2) 烧鸡肉 分量依个人喜好
3) 烧肉 分量依个人喜好
4) 烧鸭 分量依个人喜好
5) 辣椒干 10条 （泡软）
6) 阿叁片 8片
7) 蒜头 2粒
8) 清水 1.5公升至2公升 

调味料：
1) 盐 适量
2) 麻油 少许

做法：
1) 内锅加入清水开电源，然后加入阿叁片，蒜头还有辣椒干煮滚水。
2) 加入肉类在煮滚，之后加入芥菜，盖上锅盖，待煮滚。
3) 煮上20分钟后，加入适量的调味料试味。
4) 熄火，把内锅取出放入保温套锅里，盖上锅盖及扣上旁边的扣锁。
5) 焖上2个小时，即可取出享用。

温馨提醒：
1) 焖出来芥菜真的很软，有些用筷子都夹不到哦。

2) 普通锅煮法：把所有材料放入锅里煮滚，然后再用小火焖煮1－2个小时，加入调味料。试味，即可趁热享用。

玫瑰豉油鸡

主料
鸡腿一个 
辅料
盐两汤匙 玫瑰露酒两汤匙
葱10克 姜10克
冰糖50克 当归两片
甘草两片 党参一支
鸡精适量 生抽两汤匙
老抽l两汤匙 蚝油一汤匙
做法步骤
1. 鸡腿洗净备用
2. 葱姜切片备用
3. 药材泡水洗净备用。
4. 生抽 ，老抽，玫瑰露，蚝油。
5. 煮锅内加适量清水烧开，放入所有调味料大火煮出香味
6. 放入整只鸡腿大火煮开，撇去浮沫。小火煮20分钟左右关火。
7. 闷十分钟后取出放凉。
8. 切块装盘

金枪鱼鸡蛋盅

主料
金枪鱼罐头 鸡蛋
辅料
西蓝花 核桃优配油
盐 

做法步骤
1. 鸡蛋用水煮熟，剥去蛋壳，在三分之一处切开，把蛋黄挖出。
2. 西蓝花焯水，捞出切成末
3.蛋黄压成细颗粒，加入西蓝花末，倒入核桃油与盐，搅拌均匀。灌入蛋白盅里，表面放上金枪鱼罐头即可完成

水果虾仁油条沙拉

主料
哈密瓜80克 基围虾150克
油条两根 菠萝80克
辅料
沙拉酱两大勺 黑芝麻少许

做法步骤
1. 哈密瓜、菠萝切小块；
2. 基围虾过沸水抄熟；
3. 剥出虾仁；
4. 油条炸好后切成小段，油条的制作方法请参考这里；
5. 所有材料置于一大碗中，加入色拉酱；
6. 拌匀，表面撒上少许黑芝麻即可装盘。

南乳炸鸡

材料:
10只 鸡翅膀
3汤匙 薯粉 (Tapioca Flour)

腌料：
2tbsp 蒜米碎
3块 南乳
1tbsp 南乳汁
1tbsp 姜汁
1tbsp 糖
1tbsp 麻油
1tbsp 耗油
3tsp 花雕酒
1/2tsp  鸡精粉
1/4tsp 盐

做法：

1） 把所有腌料放入盘里搅匀。
2） 倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。

3） 把薯粉倒入, 捞至均匀，粉均匀的粘上鸡翅膀即可。

4） 腌制两小时或隔夜。

5）熱油锅， 将鸡翅膀放入熱油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。

茄汁煎蝦碌

份量 – 2-3
材料:Ingredients
大蝦 x 250 克
鷹粟粉
薑片 x 20 克
蔥頭 x 30 克
生油 x 1 湯匙 + 1 茶匙

醃料
雞粉 x ½ 茶匙
紹酒 x 1 茶匙

白胡椒粉 x 1/8 茶匙
調味料
茄汁 x 2 湯匙
李派林喼汁 x 1 湯匙
糖 x ¼ 茶匙

做法:
1 將蝦頭尖削部份剪去, 沿蝦背由蝦頭底至尾劏開約1/4 蝦身闊度, 除去腸臟後, 略洗, 用廚用紙抹乾水份, 加入醃料醃20分鐘.
2 落鑊前灑上薄薄一層粟粉。
3 將調味料材料混好於一碗內備用。
4 用高火將鑊燒紅, 放入1 湯匙生油燒熱, 放入蝦煎至全熟, 撈起。
5 洗淨鑊, 再用高火將鑊燒紅, 放入1茶匙生油燒熱, 轉中至高火, 加入薑片及蔥頭炒香, 將蝦回鑊略兜, 加入調味料, 兜至醬汁變糊及稍微乾身即可。

炼奶棉花蛋糕

材料：
鸡蛋4个，
炼奶50g，
低筋面粉50g，
细砂糖45g，
玉米油35g，
柠檬汁少许

做法：
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中，1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中；
2. 将3蛋黄+全蛋打散搅匀，加入炼奶，搅拌均匀，备用；
3. 面粉提前过筛，放到小碗中备用；
4. 油倒入小锅中，小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉，快速搅拌均匀；
5. 将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中，搅拌均匀，备用；
6. 蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态；
7. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀后倒回至蛋白盆中，继续翻拌均匀；
8. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下；
9. 送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟，出炉立即脱模，晾凉后即可食用；

P.S.

1. 这是第二次做的，第一次做的时候忘记了加炼奶，蛋白也打发到了干性发泡状态，温度一直160度，结果最后裂开了一个大口子；所以这一次做的时候做了些相应的调整，效果还不错~~

2. 有一点其实没有搞太明白，油本来是要加热到微微沸腾的状态的，但是我加热了半天也没见沸腾，就在冒烟的时候倒面粉了，不知道这个状态的油行不行，不过最后做出来的成品还算可以了

姜酒咸鸡

材料A：
1) 鸡全腿 2只（400至450g，菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡）
2) 盐 1小匙
3) 糖 1/2小匙

材料B：
1) 姜 50g
2) 绍兴酒 2大匙
3) 葱 1棵（切段）
4) 麻油 少许

做法：
1) 将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。

2) 洗净姜，切厚片，拍烂，剁幼，然后先取出2汤匙姜汁，与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。

3) 将腌制后的鸡全腿，抹上姜酒，麻油再腌制一会。

4) 将葱段和姜渣放在碟上，再把鸡全腿放上。

5) 预热蒸炉，以中火蒸至15分钟或至熟便可。

温馨提示：
1) 我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。

2) 姜可以随自己的喜好加减，建议用文冬姜，香味浓郁。

3) 材料和调味料只供参考，请自行调整。

4) 鸡可用文火，中火，大火蒸，出来的口感有不同的分别，视个人喜好。

5) 配合芫荽一起吃，更美味。 

南乳炸猪肉

材料：
五花肉：500G

腌制料1：
1) 南乳 2块
2) 南乳汁 1大匙
3) 耗油 1大匙
4) 绍兴酒 1大匙
5) 糖 1大匙
6) 五香粉 少许
7) 麻油 适量
8) 生抽 1/2大匙

腌制料2：
1) 蛋 1粒
2) 面粉 2大匙
3) 粟粉 4大匙
4) 水 少许
5) 姜汁 1大匙

做法：
1) 把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜，然后再加入腌制料2腌制。

2) 热油，放入肉块炸至金黄色便可捞去沥干油份。 

温馨提示：
1) 如果喜欢吃外酥脆，内还是有汁的，可以把肉切大块一点。

2) 如果喜欢吃薄片而干脆的，可以把肉切薄点。

辣蒜香排骨

材料：
1) 排骨 3只（斩小块）
2) 红辣椒 1条（切碎）

腌料：
1) 盐 1小匙
2) 糖 1/2小匙
3) 麻油 1/2小匙
4) 五香粉 1/2小匙
5) 蒜末 2大匙
6) 葱汁 2大匙
7) 姜汁 2大匙
8) 绍兴酒 1大匙
9) 粟粉 1小匙
10) 特幼粉 1大匙

做法：
1) 将排骨预先用沸水烫过（这样亦可去除腥味），沥干干水份后和腌料拌匀，腌制1个小时以上。 

2) 烧熱油，将排骨放入炸油中炸至金黄色或熟，捞起沥干油份。 

3) 取1小匙奶油，加入红辣椒碎后再加入炸好的排骨，稍微搅拌片刻再撒下青葱碎即可享用。

馄饨的10种经典包法

牛蒡玉竹排骨汤

材料:
牛蒡,玉竹,海竹,红枣,杞子,猪尾骨。

鲨鱼骨汤

莲藕薏仁煲排骨汤

适饮:
祛湿清热,健脾益胃,强壮筋骨,预防流感。
材料:
莲藕1斤 (约600克)
薏仁1两 (约37.5克)
排骨1斤 (约600克)
清水2500毫升
盐 适量
(一般煲汤的方法煲,三小时)

清润八宝汤

补脾祛湿,主天皰湿疮
适饮
因热气心浮气躁，睡不安稳，便秘的孩子都适饮。
材料:
红萝卜1条
莲藕1/2斤 (约300克)
芡实1/2两(约18.9克)
莲子1/2两 (约18.9克)
百合1/2两 (约18.9克)
薏仁1/2两 (约18.9克)
无花果 10粒
排骨 1/2斤 (约300克)
盐 适量

佛手瓜粟米排骨汤

这汤味道很清甜~赞哦!佛手瓜它含有豐富的鈣質蛋白質维生素常吃可以增强自身的抗病能力是很便宜又健康的疏果哦~另外，切开合掌瓜，你会发现有很多黏液，据说这些就是植物胶原蛋白的精华，有很好的美颜效果。
材料:
佛手瓜1粒
玉米1条
红萝卜1条
排骨350g
蜜枣2粒
干瑶柱1至2粒
茨实25g
盐适量

黄豆木瓜雪耳煲猪骨

(幼儿专属汤品)
材料:
黄豆，木瓜，雪耳，排骨。
健脾润肠生津
黄豆健脾益胃，木瓜滋养消食，润肠生津。雪耳清热润肺。此汤适合消化不良,解便不顺的小朋友饮用。

扁豆汤

生地玉蜀黍汤

材料:
生地，玉蜀黍，杞子，猪尾骨。

粉葛莲藕花生汤

材料:
粉葛，莲藕，花生，吊片，红枣，猪尾骨。

白萝卜烧猪骨汤

材料:
白萝卜,烧猪骨,吊片,红枣,猪尾骨。

老黄瓜珍珠豆汤

材料:
老黄瓜,珍珠豆,红枣,杞子,猪尾骨。

上汤苋菜

上汤苋菜可选用苋菜苗，吃起来比较嫩滑；如果选用普通苋菜就要去掉菜梗老的纤维。
材料:
1大匙油
1大匙蒜片
800ml上汤
500g苋菜
1粒皮蛋,切粒
30g银鱼仔，炸香，待用
调味料:
1小匙盐
1大匙生抽
少许胡椒粉和鸡晶粉
做法:
1.烧热1大匙油，爆香蒜片，倒入上汤煮滚。
2.将苋菜倒入煮约3分钟，加入调味料和皮蛋煮滚便可盛起。
3.洒上炸香的银鱼仔便可享用。

枸杞鱼丸滚汤

材料:
1500ml上汤
20粒鱼丸/鱼滑
300g枸杞叶
1粒蛋，打散
调味料:
1 1/2小匙盐
1/2大匙生抽
少许胡椒粉和晶粉
做法:
1.先将上汤煮滚。
2.加入鱼丸和调味料煮约2分钟，再加入枸杞叶煮滚。
3.最后倒入蛋液拌匀,便可上桌享用。

西洋菜汤

材料：西洋菜 红萝卜 南杏 北杏 蜜枣 猪骨 盐

做法：1. 西洋菜先清洗2-3遍，然后用淡盐水泡泡，再洗净。
2. 猪骨飞水，洗干净。 红萝卜削皮切小块。 南杏，北杏洗净，用水泡30分钟。蜜枣选用煲汤的蜜枣。
3. 把骨头，胡萝卜和南北杏放入汤锅里, 加水煲半个小时.
4. 放入西洋菜, 继续煲2个小时.
5. 煮好后, 我一般用隔油勺把肥油撇去, 然后放盐调味.
(加了南北杏,蜜枣,更具有止咳化痰的功效。)

粉葛干贝红萝卜汤

材料:
粉葛，红萝卜，猪尾骨，干贝，红枣

药材鸡汤

材料：　
甘邦鸡一只,干贝，，干草，淮山，党参，玉竹，红枣，枸杞，，川弓，北芪.

木瓜汤

功效~丰胸、美容
材料:
半熟木瓜
红枣
猪尾骨
(木瓜是热带水果，口感好，营养价值丰富。木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。)

青红萝卜耗青耗汤

生地玉蜀黍黑豆汤

材料:
生地(甜菜根)
玉蜀黍
黑豆
红枣
猪尾骨

冬瓜排骨汤

西洋菜蜜枣吊片汤

玉蜀黍淮山萝卜冬菇猪骨汤

沙参玉竹雪梨雪耳煲排骨

袪痰润肺,化燥补虚

材料:
沙参 1两(约37.5克)
玉竹 1两(约37.5克)
雪梨 2个
苹果 1个
雪耳 5钱(约18.9克)
红枣 10粒
南杏 5钱(约18.9克)
排骨 半斤(约18.9克)
粗盐或幼盐 适量
做法:
1.排骨氽烫后洗净备用。雪梨跟苹果洗净对切,去蒂去核备用。
2.雪耳泡水洗净，重复几次到雪耳完全发透，沥干备用。
3.其他所有材料洗净沥干备用。
4.锅中放入所有材料及水,猛火煮至水滚,转小火煲3小时,熄火放入盐调味即可。
适饮
干咳嗽痰黄，喉沙鼻燥，皮肤干燥，体热火气，痰多。
体验分享
这个汤适合秋天喝，秋天天气比较干燥，这个汤温肺养阴，滋润郊果很好。