冰皮豆沙迷你月饼

冰皮月餅皮材料 (成品450g)

糯米粉           40g
粘米粉           40g
低筋粉           20g
砂糖               30g
牛奶               200g
煉奶               4湯匙
植物油           4湯匙

冰皮月餅皮做法：

1.   將全部粉類混合拌勻備用

2.   將砂糖、牛奶、煉奶及植物油放進另一個盆內，拌勻至糖溶，將(1)加入，拌至無粉粒

3.   過篩，倒入已掃油淺碟內，放入已燒滾水鑊內，大火蒸約20分鐘至熟

4.   取出，放涼，帶手套將粉糰搓滑，如做多款顏色，此時可加入適量的食用色素、色粉或香油，搓勻後放入雪櫃冷藏1-2小時

5.   平均分割所需重量，滾圓

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