白咖啡芝士燕菜月饼

燕菜蛋黄
材料：

燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
盐 1/8 tsp
清水 150ml
红萝卜 100g （切块后煮熟，打成泥）
（我用橙色番薯，削皮切块，蒸熟压烂）

做法：把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制冰的小圆模，待凝固扣出。

馅料

材料：
燕菜粉 1 tsp
幼糖 20g
清水 125ml
cheddar cheese 20g
柠檬汁 1 tsp
鲜奶油 75g

做法：
1. 除了鲜奶油， 全倒入锅里煮滚，熄火后加入鲜奶油，拌匀后过滤。

2. 将少许（1）倒入小杯子里，稍凝固后置入一粒燕菜蛋黄，再倒入（1）至盖满蛋黄，待凝固冷却后，取出修饰边缘，待用。

材料：
A：燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
清水 250ml
B：鲜奶油 100g
C：三合一白咖啡 20g（今年用chek hup）

做法：
1. 皮料（A）倒入锅里煮滚熄火，加入（B）拌匀，舀出100ml保留为白色，其余加入（C）搅匀成咖啡色，过滤待用。 （我直接全部做成咖啡色，所以每份量多加10g咖啡）

2. 将少许咖啡色的燕菜水倒入模里，待稍凝固即置入馅料， 再倒入少许白色燕菜水，待凝固再填满咖啡色燕菜水，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。