紫薯燕菜月饼

紫薯燕菜月饼 （5粒）

南瓜蛋黄：（24pcs球型燕菜模）

南瓜泥 60g

细糖 40g

燕菜粉 1tsp

清水 200g

南瓜泥和清水一起搅打均匀，再加入其余材料煮滚，倒入模具，待凝固后扣出。

外皮及馅料参考QiQi家，稍做修改。

内馅：

練奶 30g

浓椰浆 40g

水 150g

盐 一小撮

细糖 35g

燕菜粉 1tsp

即溶啫喱粉 1/2tsp

練奶和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火再继续煮2-3分钟。倒入模具中，中间放入一粒蛋黄燕菜。待凉凝固，备用。

紫薯外皮：

紫薯泥 100g

水 280g

浓椰浆 100g

细糖 50g

盐 一小撮

Agar燕菜粉 1tbsp

即溶Jelly 啫喱粉 1/2tsp

紫薯泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火续煮2-3分钟。倒入些许到燕菜模内，待表面稍凝固后，加入内馅，再倒入燕菜至满模。