蒸巧克力Brownie

份量：20 x 8.5 x 5 cm 长形铝模型 - 2个

材料A：

1) 牛油 100克

2) 巧克力块（或巧克力钮） 85克

材料B：

1) 细砂糖 100 - 120克

2) c全蛋 3个

材料C：

1) 无糖巧克力粉 20克

2) 普通面粉 170克、

3) 双性发粉 1茶匙

4) 苏打粉 1/4茶匙

表层（Chocolate Ganache）：

1) 巧克力块 100克

2) 鲜奶或UHT奶油50克

3) 牛油 15克、

4) 杏仁碎 适量

5) 预先烤香（最后撒面用）

（巧克力、鲜奶和牛油一起隔水煮溶至顺滑即可）

做法：

1) 把A隔水溶化，搅拌至顺滑。

2) 把鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至糖溶。

3) 然后倒入巧克力糊里一起搅拌均匀。

4) 筛入（C）所有粉类。然后拌均匀。

5) 将巧克力面糊倒入模子里。然后放入滚锅里，蒸上30分钟。

6) 蛋糕正好后取出，放在铁架上待凉。

7) 完全冷却后才淋上chocolate ganache，撒上少许的杏仁碎。冷藏后再享用。

小小分享：

1) 蒸蛋糕的面糊倒入烤盘或模型里不可太满。就一半或6分满就好。这样蒸出来的蛋糕才不会像发糕般裂开。

2) 如果使用普通的烤盘或模型，可以铺上一层锡纸，然后抹上少许的油。

3) 开始蒸蛋糕可以用大火蒸5分钟，然后就改用中火蒸至熟为止。

4) 这样蒸出来的蛋糕不会太过湿和蛋糕表层不会出现孔洞。

5) 要吃的时候，从冰箱里取出，等待5-10分钟后才想用。口感较佳。

6) 喜欢吃热的，可以放入微波炉叮了再吃。

食谱来自：xucaca-life.blogspot.com