香煎咸薄撑

中筋粉 100g

粟米油 10g
盐 3g水 350g
虾米 10g
腊肠 1条
韭菜30g

做法

1）把粉類和鹽混合,先加入250g水及粟米油攪勻至完全沒 有粉粒  
2） 再加入餘下的100g水攪勻後蓋上保鮮紙靜置60分鐘 
3） 韭菜， 腊肠，虾米切粒加入粉漿中拌勻 
4）燒熱平底鑊加入少許油倒入適量粉漿,快速將平底鑊轉一圈使粉漿均勻地攤成薄圓形,中火煎至兩面金黃色即可 

黄金虾球

材料： 

虾 10只

土豆 1个（约350克）

鸡蛋 1个

马苏里拉奶酪 适量

面包糠 适量

盐 少许

黑胡椒粉 少许

食用油 适量

做法：

1）把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。

2）在虾尾2-3厘米处切断。

3）把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。

4）把所有的虾都处理好。

5）土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。

6）把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

7）把虾肉用刀剁成泥。

8）把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。

9）直接用手抓匀。

10）把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。

11）取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。

12）然后收口，留点空隙。

13）把虾尾插入土豆虾球中，收好口，捏紧了。10个虾球全部操作完成。

14）鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液。

15）再裹上满满的面包糠。

16）在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。

17）炸至完毕，控油即可摆盘。

18）是不是很漂亮呢，金黄金黄的哦。

19）一个个圆滚滚的虾球真招人喜欢。

20）美味美味的，挡不住的诱惑，开吃了。

 

小贴士：

1、包虾球的时候如果觉得粘手，可以在左手上抹点食用油，或许套个手套也行。

2、油炸时一定记住控制好油温，以免炸焦了。

3、这个虾球可以蘸着蕃茄酱吃，也特别好吃。记得趁热吃，口感才好，中间有拉丝的马苏里奶酪，如果时间长了完全冷却了，估计奶酪就不拉丝咯。

4、面包糠可以去超市购买。

咸蛋奶油鸡

材料：-

鸡胸肉 ~ 2块 （切小片）

牛油 ~ 4汤匙

咸蛋黄 ~ 4粒 （蒸熟压碎） 

蒜茸 ~ 4汤匙

咖喱叶 ~ 4-5条 （要叶子而已）

小辣椒 ~ 5条 （种子不要）

 

腌料：-

鸡蛋 ~ 2粒

盐 ~ 1茶匙

糖 ~ 2茶匙

花雕酒 ~ 2茶匙

木薯粉 ~ 2汤匙

 

调味料：-

淡奶 ~ 220ml

盐 ~ 1茶匙

糖 ~ 2汤匙

 

沾料：-

玉米粉 ~ 适量

 

做法：-

1） 将鸡胸肉切小片状. 加入腌料腌1-2个小时。

2） 将腌好的鸡肉片沾上沾料. 热油， 将鸡肉片炸至金黄色， 沥干油备用。

3） 将牛油煮溶， 把咸蛋黄碎炒至起泡后才加入蒜茸, 咖喱叶还有小辣椒炒拌至香。

4） 加入调味料以及鸡胸肉， 不断拌炒至香， 即可摆在盘上就可以开餐咯。

鸡精蒸鸡

材料：

1) 鸡腿 3只

2) 鸡精 1罐

3) 姜片 5片

4) 枸杞子 1tbsp

 

调味料：

1) 酱青 1tbsp

2) 花凋酒 1tbsp

 

做法：

1) 鸡腿去皮，切块，放入全部调味料腌30分钟。然后加入姜片，枸杞子和鸡精，拌均匀，放入滚水的蒸笼里，蒸约25分钟至熟，即可。

2) 也可加入几片当归，就成了当归鸡精蒸鸡了。

咸蛋麦片豆腐

食谱：

材料：

日本豆腐：3 条（切块）
咸蛋黄：3 粒（蒸熟，压烂）
麦片：6 tbsp
牛油：2 tbsp

调味料：
盐：少许
糖：1/2 tsp


做法：

1）烧热油，将豆腐炸至金黄色，沥干油，待用。
2）烧溶牛油，加入咸蛋黄，炒至起泡。
3）加入麦片和调味料炒香。
4）加入豆腐拌炒均匀即可。

芝士奶油虾

材料：

1) 大头虾／老虎虾 10／15只

2) 牛油 1汤匙半 

3) 咖喱叶 3串

4) 小辣椒 3条 （一个人口味增减）

5) 淡奶 150 – 200ml

6) 盐 ¼茶匙 

7) 糖 ½汤匙 

8) 片装芝士 3片

做法：

1) 把虾子去肠洗净，备用。

2) 热油锅，把虾子放入锅里炸至七分熟，然后捞起沥干油份，备用。

3) 另外一个干净的锅，放入牛油煮至溶，然后加入咖哩叶和小辣椒，炒至香味溢出。

4) 加入淡奶，用慢火煮滚再加入糖和盐调味。

5) 之后加入炸好的虾子，炒均匀。

6) 最后加入芝士片，慢火煮至溶化，快速搅拌均匀至酱汁浓稠。

7) 再让虾子全部粘上芝士酱汁，即可盛碟享用。

温馨提醒：

1) 糖和盐的调味，可依个人的口味而增减。

2) 若想要酱汁多一点，可加多淡奶烹煮。

3) 喜欢更多芝士味道，也可加入更多的芝士片一起烹煮。

Sambal 炸蛋

Sambal 炸蛋

材料：
鸡蛋 数量随意
大葱 4粒（捣碎）
辣椒煳 2大汤匙
糖 2汤匙
生抽 少许

做法：
1. 鸡蛋水滚煮熟（约15分钟），拨壳，粘上玉米粉中火炸至金黄，备用。
2. 热锅先把大葱炒至软，加入辣椒煳，糖和生抽，半碗水煑滚，用薯粉或玉米粉，打个芡把鸡蛋回锅拌匀即可。

注：辣椒煳(自制)辣口感自己拿揑。

黄姜香料炸鸡

材料：

鸡翅或鸡腿 450g

盐 1 小勺 或适量的

咖喱叶 2-3 根的

鸡蛋 一粒

木薯粉（勾芡） 3大勺

黄姜粉 1 小勺

香茅 （去老皮只用白色部份） 2根

姜块 一个大拇指

蒜 2-3瓣

红葱 2-3粒

做法：

1. 将所有香料用搅拌机打成糊状，再将鸡腿加入所有材料拌匀，放入冰箱醃2小时或隔夜。

2. 热锅加入油烧开，炸至金黄色。

香煎香茅猪扒

材料:
肉眼 3片（要买软的）
香茅 3枝 (拍扁切碎)
蒜头 3瓣（切细粒）
姜 1小块（搅烂)

腌制猪扒调味料:
蚝油 1汤匙
糖 1汤匙
胡椒粉 适量
花雕酒 1茶匙
生抽 1汤匙
薯粉 1大汤匙
麻油 适量
鱼露 1汤匙
（调味料依各人口味加减）

做法:
1.肉眼洗干净切薄片，然后两面都用刀背拍松，加入腌料腌制大约3个小时（我腌过夜）。
2.热锅加入少许油，将腌制好的肉扒和香茅同煎, 使油内有香茅香味，以中小火煎直两面金黄和熟透即可上桌享用。