北菇雲耳滑雞飯

材料：

冬菇 4隻

雲耳 1/2碗

雞扒 1塊

米   1碗

薑4片

蔥1棵

辣椒1隻

雞肉醃料

生抽1茶匙

老抽1茶匙

糖1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

生粉1茶匙

紹興酒1茶匙

做法：

1. 冬菇及雲耳浸至軟身，冬菇去蒂切條，雲耳切細件。

2. 雞扒洗淨，瀝乾，去皮及脂肪，切絲，備用。

3. 辣椒洗淨，瀝乾，切粒。

4. 在大碗內加入雞絲、冬菇及雲耳，加入雞肉醃料拌勻。再加薑絲醃15分鐘。

5. 洗淨米，調好米水，放入電飯煲至水滾，將雞及配料及辣椒粒舖於米上，蓋上煮至熟透，灑上蔥花焗兩分鐘，即成。