勝瓜炒雲耳

材料：

• 中等大小勝瓜1個，約150g
• 雲耳20g，在水中泡發
• 鮑菇120g
• 蒜1瓣，切碎
• 姜10g，切絲
• 雞湯或水100ml

  獻汁

• 雞粉1茶匙
• 鹽2g
• 生粉1湯匙

*溶於20ml水中

做法：

• 勝瓜去皮，切成中等大小的塊，備用；
• 在鍋中加熱適量油，加入薑和蒜炒香，約需時30秒。再加入雲耳和鮑菇翻炒3分鐘直到鮑菇變軟；
• 之後加入勝瓜和雞湯，燉煮10分鐘；
• 加入獻汁調料，當湯汁變得濃稠後起鍋。即成。

羅漢果冬瓜煲排骨湯

材料：

羅漢果30g

冬瓜400g

排骨500g

紅蘿蔔60g

亁龍眼6粒

薑片10g

水2L

做法：

1. 將龍眼和羅漢果在水中泡軟。
2. 冬瓜和紅蘿蔔切大塊。
3. 煮滾一鍋水，加入排骨出水2分鐘，之後取出瀝乾備用。
4. 再煮滾一鍋水，加入所有的食材高火煮20分鐘，之後調低火再煮90分鐘。
5. 加鹽調味，即成。

栗子鮮山藥炆雞

材料：

雞 半 斤(斬件)

栗 子 30粒(去殼、去衣)

薑 4片

鮮山藥1斤(去皮，切成適口大小)

調 味

水 200毫升

生 抽 1湯 匙

老抽半湯匙

糖1茶匙

胡 椒 粉半茶匙

麻 油2茶匙

醃 料

料酒  1湯 匙

生 抽 1茶 匙

糖  1/2 茶 匙

生 粉  1/2 茶 匙

胡 椒 粉半茶匙  

做法：

1. 雞 洗 淨 斬 件 ， 下 醃 料 拌 勻 ， 醃 3 0 分 鐘 。

2. 山藥用少許水烚20分鐘， 瀝乾水。

3. 用 1 匙 油 爆 香 薑 片 ， 取 放 入 雞 塊 、 栗 子、山藥 及 調 味 料 ， 慢 火 炆 至 汁 將 乾

4. 即 可 上 碟 。  

北菇雲耳滑雞飯

材料：

冬菇 4隻

雲耳 1/2碗

雞扒 1塊

米   1碗

薑4片

蔥1棵

辣椒1隻

雞肉醃料

生抽1茶匙

老抽1茶匙

糖1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

生粉1茶匙

紹興酒1茶匙

做法：

1. 冬菇及雲耳浸至軟身，冬菇去蒂切條，雲耳切細件。

2. 雞扒洗淨，瀝乾，去皮及脂肪，切絲，備用。

3. 辣椒洗淨，瀝乾，切粒。

4. 在大碗內加入雞絲、冬菇及雲耳，加入雞肉醃料拌勻。再加薑絲醃15分鐘。

5. 洗淨米，調好米水，放入電飯煲至水滾，將雞及配料及辣椒粒舖於米上，蓋上煮至熟透，灑上蔥花焗兩分鐘，即成。  

生地麥冬南棗烏雞湯

材料：

生地1両

麥冬4錢

南棗4枚

桂圓肉10粒

烏雞一隻

生薑2片

水2000毫升

鹽少許 

 

做法：

紅葱頭炒排骨

材料：

排骨300克

薑片5克

蒜頭3瓣

紅蔥頭5個

紅椒1/2個

豬肉醃料

豉油2湯匙

紹興酒2湯匙

粟粉1茶匙

醬汁材料

蜜糖4湯匙

豉油2湯匙

老抽1茶匙

做法：

冰糖銀耳蓮子雪梨湯

材料：

鴨1/2隻

洋蔥1個

酸梅4粒

蒜頭4瓣

薑10克

蔥20克

冰糖60克

水400毫升

老抽2湯匙

磨豉醬2湯匙

紹興酒1湯匙  

做法：

鮮蝦香芒柑橘漬

材料：

蝦刺身200克

紅洋蔥半個

芒果1個, 已熟

番茄1個

青檸4個, 榨汁

芫茜20克

鹽1/2茶匙  

做法：

1. 紅洋蔥及番茄切細粒

2. 芒果切粒，芫茜刴碎

3. 鍋內的水煮沸，灼蝦30秒，然後用冷水將蝦冷凍  

4. 最後，把所有材料加入攪拌碗內拌勻，用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏1小時，即可享用  

冬瓜粒湯

材料

400 克 冬瓜                

80克 瘦肉                

3隻 香菇                

10粒 草菇                

2粒 乾瑤柱            

2湯匙 蝦米                

300毫升 雞湯                

200毫升 水                    

瘦肉粒醃料:

1/2茶匙 幼鹽                

1/3茶匙 胡椒粉            

1茶匙 豉油 

做法

• 把蝦米及乾瑤柱浸透30分鐘，瀝乾備用。
• 將香菇浸透30分鐘，瀝乾備用。
• 把瘦肉切小粒，再醃10分鐘。
• 準備其他材料。將冬瓜削皮及切粒，並把香菇去蒂及切半。
• 煮滾熱水，放入所有材料，以中火煮20分鐘，加鹽調味，即成！

               

雞蛋灌大全

酪梨

酪梨切開，多挖掉一些果肉~打一個雞蛋進來剛挖好的洞裡，加鹽、家喜歡的香草進烤箱，180度20分鐘就可以吃了~

馬鈴薯

如今人家馬鈴薯也翻身做主食了，不拿出來說一說實在說不過去，材料很簡單：馬鈴薯、雞蛋、起司片、火腿~

馬鈴薯上鍋蒸熟，挖出馬鈴薯瓤留下薯皮打進一個雞蛋，再加上起司碎和火腿碎，撒上調味料就可以進烤箱了，180上下火烤20分鐘左右~

法棍

法棍斜切一段，用勺子在中間壓出一個洞，不過底部別壓得太薄了浸了蛋液很容易漏的，火腿片疊一下用牙籤固定在剛剛弄的洞的一側，餘下的空間打進雞蛋~進烤箱，180度烤20分鐘左右~

彩椒

切掉彩椒蒂，盡可以多切掉一些，彩椒一般都很大，留太多雞蛋就會顯得超少非常可憐~然后打入雞蛋，鋪上起司碎 進烤箱200度烤20分鐘左右就好了~

百合木耳燉冬瓜

百合木耳燉冬瓜：既防秋燥又滋潤

原料：冬瓜，黑木耳，百合

輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥

配料：橄欖油，鹽

百合木耳燉冬瓜的做法

1、把冬瓜洗乾淨，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發，洗乾淨，撕小塊。

2、把百合用清水浸泡發，洗乾淨，小紅辣椒洗乾淨切碎，蔥切蔥花。

3、在鍋裡放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。

4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然後加入百合煮一分鐘，再加鹽調味即可。

百合木耳燉冬瓜小貼士

1、冬瓜不去皮和籽，去火功效更好。

冬瓜海帶瘦肉湯

冬瓜海帶瘦肉湯：秋季潤燥減肥兩兼顧

原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮

配料：鹽

冬瓜海帶瘦肉湯的做法

1、把瘦肉洗乾淨，切塊，冬瓜去皮洗乾淨，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。

2、把海帶放入清水中浸泡透，洗乾淨，切小段備用。

3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋裡，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。

冬瓜海帶瘦肉湯小貼士

1、冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。

無花果瘦肉湯

無花果瘦肉湯的做法

1、把瘦肉洗乾淨，切粗丁，把無花果和南北杏洗乾淨，枸杞洗乾淨，姜切片備用。

2、在鍋裡放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗乾淨浮沫。

3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋裡，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。

4、加入枸杞繼續煮十分鐘，然後加鹽調味即可。

無花果瘦肉湯小貼士

1、焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。

2、枸杞要最後再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。