小知识 - 香草篇： Thyme 百里香

百里香（Thyme）是一種草本植物，搭配各種食物，通常用於調味肉、湯和燉菜。在西式料理中也是必備的一種調合食物香料種類之一。
在歐洲、拉丁美洲還是中東地區的廚房，百里香在烹飪是一種不可少的常用香料之一，尤其做為燒烤醃漬更是美味，不管是煎、煮、炒、炸、烤，它都非常適合。

百里香主要營養成分和價值
百里香具有很好的藥用性能，可做成熱飲料以舒緩喉嚨痛、咳嗽或支氣管炎。這也是鐵、錳和鈣一個很好的來源，和膳食纖維的食物來源。

特性
可承受長時間的烹飪
百里香油，百里酚是最有價值的藥用用途
科學家已經證明，它的高抗氧化劑，並有助於減少發熱和感染，如感冒，流感

季節性
夏季是最佳食用季節

保存
新鮮百里香應包裝在廚房用濕紙巾，放在一個多孔袋，放入冰箱保存。它將可保存5-6日。乾燥百里香應保持在密閉容器存放於陰涼，暗處，它應該可保存4-6個月。

烹飪
可用於燉煮、餡料、滷汁、煎蛋或炒蛋。