南瓜蒸排骨

材料

排骨300g

南瓜1個

蒜頭3片

豆豉1湯匙(Tbsp)   

步驟

• 排骨洗淨用生抽，糖，麻油及生粉醃15分鐘。
• 南瓜去片切粗條，約手指粗幼。
• 豆豉洗淨，跟蒜頭一同剁碎。
• 煲滾水，南瓜放碟先蒸5分鐘，再鋪上排骨，再蒸10-15分鐘至排骨熟透即成。

refer site: http://www.dimcook.com/recipe/174447b771/%E5%8D%97%E7%93%9C%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8

豉汁蒸排骨

用料
排骨 500g
豆豉 约20g
蒜末 3瓣的量
葱花 1汤匙
姜末 1茶匙
生抽 1汤匙
白胡椒粉 少许
糖 1茶匙
盐 适量
生粉（土豆淀粉） 1汤匙

豉汁蒸排骨的做法

• 排骨事先汆烫，再用清水洗净沥干~豉汁蒸排骨的做法
• 豆豉切碎~
• 葱姜蒜切末~豉汁蒸排骨的做法 
• 用一小锅放些色拉油将豆豉，葱姜蒜末炒香~豉汁蒸排骨的做法
• 加入生抽，花雕酒，糖，盐，白胡椒粉，调好味道，稍微煮滚即成豆豉酱。要稍微咸一点，因排骨没有味道~豉汁蒸排骨的做法 
• 土豆淀粉又称生粉，糊化效果好~容易扒住酱汁~也可用普通淀粉替代，效果稍差~豉汁蒸排骨的做法 
• 将生粉撒入排骨，拌均匀~豉汁蒸排骨的做法 
• 再将炒好的豆豉倒入排骨~拌均匀~豉汁蒸排骨的做法
• 放入容器，上锅蒸45分钟至1小时~视排骨大小决定~豉汁蒸排骨的做法 
• 时间到后您就可以享用香喷喷的豉汁蒸排骨了~

梅菜蒸排骨

梅菜干、排骨
葱花
猪油、盐、生抽、生粉
蚝油，黄豆酱

梅菜蒸排骨的做法

• 准备好所有食材，将梅菜干泡发洗净切碎（我今天用的梅菜干是前两天用来煲骨头汤时泡多了几颗菜干，当时切碎了放冰箱里冷冻起来了，今天直接拿来用开水泡了十分钟就可以用了）
• 排骨洗净，放入适量盐，生抽，生粉，黄豆酱，蚝油腌制十分钟
• 腌排骨的这段时间炒梅菜，炒锅烧热，放入猪油，猪油烧热后放入备好的梅菜干翻炒，倒入适量生抽，加入小半碗水，翻炒几下，关火，出锅
• 将炒好的梅菜放进碗里，将腌好的排骨倒进去，放蒸锅蒸熟。也可以直接放进电压力锅里选择排骨肉的功能。
• 排骨蒸熟后，出锅装盘，撒上葱花。

榨菜肉末蒸豆腐

嫩豆腐（不是内酯豆腐哦） 一块
乌江榨菜清淡系 半包
猪肉糜 一两
小葱 一颗
六月鲜酱油 2勺
鸡精 一勺
盐 半勺

榨菜肉末蒸豆腐的做法

• 豆腐清水漂净，切成2cm大的立方块儿；榨菜切成碎细小丁；小葱切葱花
• 热锅下少许油烧热，下榨菜丁，翻炒爆香
• 下猪肉糜炒至肉色变白，烹上2勺六月鲜酱油，继续翻炒20秒，下盐、味精炒匀，出锅
• 将榨菜肉末连带汤料淋在豆腐上，蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

refer site: http://www.xiachufang.com/recipe/1087402/

柠檬蒸鱼柳

用料
龙利鱼柳 1条
柠檬 1个
姜 适量
蒜 适量
香葱 适量
香菜 适量
小米椒 2个
料酒 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
鱼露 1大勺
柠檬汁 2大勺
糖 1小勺

柠檬蒸鱼柳的做法  

• 龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。 
• 柠檬切半把汁挤出来备用。
• 小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。柠檬蒸鱼柳的做法
•  蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳。柠檬蒸鱼柳的做法
• 淋上做法2的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。柠檬蒸鱼柳的做法
• 美味上桌~~

refer site: http://www.xiachufang.com/recipe/100010375/

香菇蒸肉饼

用料
瘦肉 适量
香菇 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
生粉 适量
白糖 适量
姜末 适量
蒜末 适量
葱花         适量

香菇蒸肉饼的做法  

• 香菇提前泡发；香菇蒸肉饼的做法 步骤1
• 泡发好的香菇切碎备用；香菇蒸肉饼的做法 步骤2
• 瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；香菇蒸肉饼的做法 步骤3
• 把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；香菇蒸肉饼的做法 步骤4
• 加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；香菇蒸肉饼的做法 步骤5
• 入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收！

refer site: http://www.xiachufang.com/recipe/1065700/

芋头蒸排骨

用料
小排 2指
芋头 半个（一斤左右）
酱油 鲁花自然鲜
白糖，黑胡椒，盐，姜丝，米酒 少许
葱花未 少许

芋头蒸排骨的做法

• 将小排泡血水半小时左右，至肉发白。
• 放糖3小勺，花生油腌1小时以上。没时间的连第三步一起做。
• 放盐（比平时炒菜多一点），黑胡椒，酱油，米酒（2大勺）姜丝腌制。注：米酒多放些腌出来肉好鲜嫩！腌时间越长排骨口感越好！
• 芋头切块铺蒸锅底，排骨放上面，加少量清水，上火蒸20分钟，关火撒葱，上桌。

refer site: http://www.xiachufang.com/recipe/100450328/

香菇木耳蒸鸡

用料
鸡中翅 6只
香菇 5.6朵
黑木耳 适量
郫县豆瓣酱 适量
姜 适量

香菇木耳蒸鸡翅的做法

• 香菇，黑木耳提前两小时泡发！
• 鸡中翅我喜欢切开两半，如果你不喜欢切开也可以，在肉多的地方用刀划两刀，腌制的时候可以更入味！
• 处理好的鸡中翅用适量酱油，料酒，鸡精，少许白糖，盐，香油，水淀粉腌制20分钟！同时放入适量姜丝！
• 这个时候可以来处理香菇和黑木耳了！香菇洗净，对半切开，当然如果你的香菇很大你也可以一切四，黑木耳洗净撕成小块！
• 把处理好的香菇和黑木耳一起放入鸡中翅中，再放郫县豆瓣酱，放多少那要看你自己的口味，我本人吃不来太辣，所以只放了一勺多一点！搅拌均匀！
• 蒸锅内水开后放入，蒸15～20分钟，出锅，放点葱花点缀一下，搞定！

蒸豆腐饼

用料
老豆腐（北豆腐） 一块
榨菜碎 1大匙
鲜香菇 2朵
生抽 1大匙
香油 一点点
香芹 一点
生姜 一片

蒸豆腐饼的做法  

老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀蒸豆腐饼的做法 

步骤1

取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了

取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

refer site: http://www.xiachufang.com/recipe/1071156/

腐乳蒸鸡

用料   食材：
嫩鸡 1/2只
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
红尖椒 1-2个

腌料：
腐乳 1-2块
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黄酒 1勺
麻油 少许
胡椒粉 少许

乳蒸鸡的做法
腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）。

腐乳蒸鸡的做法

步骤1
嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。腐乳蒸鸡的做法

步骤2
放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

refer site: http://www.xiachufang.com/recipe/100041400/