香辣虾

材料：
新鲜海白虾   500克
土豆   200克

配料：
香芹   50克
油炸花生米   80克

调料：
红尖椒   100克
干辣椒   20克
姜片   10克
香葱   20克
大蒜片   20克
熟芝麻   2匙
生抽   2匙
香油   1匙
料酒   1匙
糖   1匙
鸡精   少量
盐   适量
油

做法：
  1. 准备材料。
  2. 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，
      香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
  3. 鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾
      背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒
      和少量盐腌制片刻。
  4. 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微
      有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
  5. 接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
  6. 锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣
      椒段、姜片炒香。
  7. 放入香芹段和红椒段炒匀。
  8. 放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
  9. 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10. 放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。