自製新鮮乳酪

最近爱上弄芝士蛋糕，但是乳酪的价钱也不便宜；就爬网看看有没有便宜或自制的。结果无意间找到这个方法，赶快试试看吧

自製新鮮乳酪

成品約250g

材料：

全脂鮮奶1000cc

原味優格130g

柠檬汁1.5大匙

做法：

1.柠檬榨出汁液取1.5大匙

2.全脂鮮奶+原味優格放入鍋中混合均勻

3.將柠檬汁加入混合均勻

4.放上瓦斯爐使用小火加熱

5.注意不要加熱到沸騰,看到牛奶中的蛋白質結成塊狀,有透明的乳清出現就關火

6.將成品用濾網過濾,靜置至乳清瀝乾

7.過濾在濾網上的就是新鮮乳酪

8.此新鮮乳酪要放冰箱冷藏,約可以保存4-5天,可以做甜点或直接淋上果醬,添加水果一塊食用

9.剩下來的乳清非常營養,可以直接喝掉或做麵包代替配方中的液体

芒果芝士蛋糕

几天前，有位朋友送了一粒超大粒的芒果给我；又大粒又香。切了出来给老公吃；把粘在种子的芒果肉刮下来，把之前剩下的cream cheese拿出来就开始做蛋糕咯。

芒果的作用：

1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

4、防治高血压、动脉硬化芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

饼底

Oreo饼 100克 + 无盐奶油（溶解） 50克

做法：

Oreo饼压碎后加入无盐奶油。拌均匀后倒入模子里均匀地压平。放入已预热的烤箱180度，烤10分钟

芒果芝士馅材料：

奶油乳酪 150克 

牛奶 70克 

芒果蓉 250克

砂糖 60克

蛋黄 2个

蛋白 2个

低筋面粉 20克 

玉米淀粉 20克 

柠檬汁 1/4teaspoon

做法：

1）奶油乳酪切块放入碗里，铺上保鲜膜后放入微波炉以中火热1分钟。用打蛋器把奶油乳酪打成cream状后加入半量的砂糖继续打至砂糖和乳乳酪融成一体。

2）分2-3次加入蛋黄，每次都要搅均匀

3）依序加入牛奶，一起过筛的粉类，芒果蓉（每次加入都要拌均匀）

4）蛋白打至起泡后加入白醋和砂糖（分3次加入），继续打发到湿性发泡即可

5）倒入模子里，用锡纸包住模子，以隔水式烤10分钟（烤至上色即可），200度；50分钟-1小时，150度

榴莲芝士蛋糕

爱吃榴莲的人，都可以算是痴迷。 

挖一口浓郁的榴莲芝士蛋糕，芝士与榴莲融入的味道简直能让人心旷神怡。 

而铺着蓝莓的榴莲芝士，在进入口中爆浆的那一刹那，酸甜不腻，更让人想转圈圈。 

六寸蛋糕方

材料  ：
奶油奶酪 250g
榴莲 100g
牛奶  70g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
淡奶油 适量
蓝莓 适量
香草精、朗姆酒 随意
Oreo饼干 100g
黄油 30g
糖 50g

步骤：
Oreo饼干用擀面杖或用料理机打碎。黄油融化成液体，与碾碎的Oreo饼干拌在一起。 
2. 慕斯模内侧用黄油贴上一圈油纸，慕斯底儿用锡箔纸铺好包上。 
3. 碾碎的Oreo饼干铺在慕斯底儿，并放入冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟。 
4. 奶油奶酪化软，加糖后，用打蛋器打细腻后，分次加入鸡蛋。并打匀。 
5.再加入捣碎的榴莲肉、椰汁搅拌均匀后，加入玉米淀粉。

6.拿出冰箱里的慕斯模子，将芝士糊倒入模子中。
7..水浴法，中下层160度烤1小时。再移至中上层，190度烤5分钟（上色）随时看蛋糕表面颜色。晾凉后冰箱冷藏4小时，即可用打发的淡奶油和蓝莓装饰啦。

小贴士

水浴法，一定要在预热阶段就将带水的烤盘放入烤箱。让烤箱内的湿度较高后才能放入芝士糊。这样才能保证芝士完美不开裂啦。

香蕉杯子蛋糕

最近爱上了吃香蕉；香蕉其实是一种便宜又营养价值非常高的水果；所以香蕉又称为百果之冠,而且具有润肠通便,清热解毒,健脑益智,通血脉,填精髓,降血压等功效,主要用于便秘，酒醉,发烧,皮肤生疮,有着较高的药用价值,现代药理学研究表明,香蕉含钠及胆固醇很低,长吃香蕉可以有效的防止血管硬化,降低血液中的胆固醇,一根香蕉的热量是105个卡路里,但不含任何脂肪,是非常好的点心. 

但是香蕉买一串又吃不完，剩下的就拿来做蛋糕了。

材料A：
香蕉泥 200g（我用叉按而已），苏打粉1tsp

材料B：
低粉 100g
发粉 1/2 tsp
鸡蛋 3粒
黄糖 60g （我放50g）
粟米油 65g（我放55g）

1. 材料A拌匀，备用。
2. 鸡蛋和糖拌打至松发变白后，分次筛入粉类，拌匀，然后香蕉泥，最后加入油（我是拿少许香蕉面糊进油里搅匀后才倒入拌匀）。
3. 倒入纸杯里，（约七分满），然后加入香蕉片和适量烤香杏仁粒做装饰，（ps~如果用蒸的就不适合加杏仁粒，会不脆！） 用大火蒸25分钟或至熟。（我是倒入7/8个纸杯里，用烘的，150c 上下火 25分钟，转下火5分钟 中下层）

香橙牛油果烟熏三文鱼沙拉

最近天气特别热，午后有时热到完全没有胃口吃午饭。送上这个开胃又健康的沙拉把我们的味蕾打开吧！

烟熏的三文鱼没有那么油腻，搭配有黄油香味和口感的牛油果着实是自制法餐头盘的好选择，关键是这道菜的操作难度几乎为零。

食材：牛油果半个，橙半个，烟熏三文鱼100克

调料：黑胡椒、香草各少许、酸柑依个人喜欢

原料采买：牛油果、盒装烟熏三文鱼在超市里都能买到，香草可以根据自己的口味来选择。

做法：

       1、将三文鱼摆入盘中。

　　2、橙子切成自己喜欢的碎丁和牛油果一起装饰。

　　3、按个人喜好洒上调味料即可

烹饪心得：

这也是非常简单易操作的一个前菜，在切牛油果的时候，应先在中间切一刀，取出果核后，再挖出果肉。

牛油果奶昔 avocado milkshake

牛油果含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。其实我们都知道牛油果含有丰富的营养，但是往往不知道要如何拿牛油果入菜。

这里有个超简单的食谱；在炎热的午后来杯营养丰富及清凉的牛油果奶昔也是不错的选择哦。

材料：
2成熟的鳄梨
240毫升牛奶
1杯碎冰

步骤：

1。 将每个鳄梨一半，除去种子和刮肉放入搅拌机。
2。 加入牛奶和碎冰。 混合直到光滑细腻。
3. 倒入准备好的玻璃杯

完成，超简单是不是；赶快去买牛油果来试试吧！

厨房内的点点滴滴

每个人的家里都有厨房，但是厨房里面有很多感人的故事，虽然我们每天到厨房里面转转，但是很多微妙的故事每天都在演绎，只是我们没有发现。

从现在就让我们开始展开在厨房里奇妙的旅程吧！