塔香滑豬肉片

材料：

豬腿肉  200g沙拉油 4匙
大蒜 2-3
洋蔥 半颗
辣椒 半支
九層塔 少许
醬油 2大匙米酒 2大匙糖 1大匙鹽巴 1/2小匙
水 适量

腌料：

盐巴 1小匙

米酒 2大匙

胡椒粉 1小匙

太白粉 1大匙

步骤：

1. 豬肉切片，先用鹽巴，米酒，胡椒粉（醃豬肉調味料，太白粉除外）先醃15-30分鐘。九層塔洗淨，挑葉使用。辣椒切段，洋蔥切塊，大蒜切片。2. 肉片醃好後，再加入太白粉拌勻。3. 锅熱，加入4大匙沙拉油，待油紋出現，轉小火。4. 放入肉片，拌炒開， 肉片變白，即可起鍋濾油備用。5. 原鍋不加油，轉中小火，倒入洋蔥炒軟，加入蒜片。6. 蒜香味出，倒入肉片及辣椒段拌炒勻。7. 嗆入2大匙米酒，再加入2大匙醬油，1大匙糖，1/2紅匙鹽巴，1/3杯水。8. 加入九層塔葉，炒軟， 拌勻起鍋。